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生命の源となる栄養成分です。カラダの様々な機能を担っています。
生命の源
必須アミノ酸
アミノ酸バランス
アミノ酸は太古の時代から地球に存在する最も古い栄養成分です。原始生命から現在のヒトに至るまで、アミノ酸は、生命の源として利用されています。
ヒトのカラダの約60％は水です。そして、残りの約半分がアミノ酸（たんぱく質も含む）です。
アミノ酸は人間のカラダの細胞、ホルモン、酵素などを形成する他、カラダにとって様々な重要な機能を担っています。
たんぱく質は２０種類のアミノ酸から構成されています。 そのうちの９種類はカラダで合成されず、食事からとる必要があるので「必須アミノ酸」と呼ばれています。この「必須アミノ酸」はバランスよく適量を食事から補う必要があります。
バリン、ロイシン、イソロイシン、アラニン、アルギニン、グルタミン、リジン、アスパラギン酸、グルタミン酸、プロリン、システイン、スレオニン、メチオニン、ヒスチジン、フェニルアラニン、チロシン、トリプトファン、アスパラギン、グリシン、セリン
私たちがカラダにとりいれる好ましいアミノ酸のバランスは、国際機関(FAO/WHO/UNU) によって定義されています。 このパターンと比較し、相対的に最も少ないアミノ酸を制限アミノ酸といい、これを補ってゆく必要が有ります。
一般的に卵のたんぱく質などの動物性たんぱく質はアミノ酸スコアが良好で、小麦やトウモロコシなどの植物性たんぱく質のアミノ酸スコアは低いことが知られています。
卵のたんぱく質はアミノ酸スコアが１００％！たんぱく質の中でも最もアミノ酸のバランスが良いと言われています。小麦のたんぱく質のアミノ酸スコアは４２％、精白米のアミノ酸スコアは６１％。
最も不足する必須アミノ酸はともにリジンであることが知られています。
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カラダをささえる20種類のアミノ酸
それぞれのアミノ酸の特徴についてご説明します。
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アミノ酸Q&A
アミノ酸についてよくある質問にお答えします。
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アミノ酸についてもっと知りたい！
アミノ酸についてもう少し詳しく知りたい方はこちらへ。
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